懒人特约:摩卡纸杯戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、细砂糖、咖啡粉、可可粉、低筋面粉、水、植物油、盐怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

纸杯戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个

细砂糖 35g

咖啡粉 2g

可可粉 5g

低筋面粉 45g

水 30g

植物油 25g

盐 1g

纸杯戚风蛋糕的做法

步骤1

首先把蛋清蛋黄分开，这次先来打发蛋白，蛋白用打蛋器低速打出粗泡时加入三分之一的细砂糖。

步骤2

打到开始变浓稠时再加入三分之一细砂糖。

步骤3

继续打，蛋白霜开始出现纹路时加入剩余细砂糖。

步骤4

打到干性发泡就好了，懒人特约吗，打蛋头先表洗。

步骤5

蛋黄以及配方里除了细砂糖之外的材料放到一起，先用打蛋器拌一拌，然后用电动打蛋器低速搅匀。一定要先拌拌再打，不然厨房里会烟雾缭绕。

步骤6

不要过度搅拌，轻轻打匀就好了。

步骤7

去三分之一蛋白霜放入摩卡蛋黄糊，翻拌均匀。

步骤8

然后倒回剩余蛋白霜中，翻版均匀。

步骤9

装入纸杯，装得太满小蛋糕就会长出蘑菇顶，所以大概装个七八分满就好。放入100度预热好的烤箱烤15分钟，转150度再烤10分钟。我的烤箱温度不够靠谱，大家自己调节。

步骤10

成品~