秘制酱虾

在深圳旅游时发现了一家很隐蔽的名小吃店！随意点了几个特色菜都非常美味！其中鸭五件最好吃，但是无论如何都想不出老板是怎么做的！所以今天就尝试着做了另一道美味！他家的菜名记不住了，但是味道确实做出来了！甜甜的，鲜鲜的，非常好吃！宝宝把每只虾的脑袋都吸吮了个遍，可见有多爱这个味！为了复制当时的样子所以也插了木签，其实自己家吃，不追求美感也可以不插木签的！味道一样好！

秘制酱虾的用料

新鲜基围虾 250g

大蒜 5个

小葱 1颗

姜 3薄片

生抽 5勺

蚝油 2勺

白糖半勺

醋 1勺

牙签 1袋

料酒适量

淀粉 2勺

调和油适量

秘制酱虾的做法

步骤1

将虾洗净后，用剪刀从背部把虾壳剪开直至虾尾，然后用牙签将虾线去除。再将虾脚全部剪掉！所有虾子处理后，加入淀粉料酒拌匀腌制5分钟后，用清水将淀粉冲洗干净！

步骤2

将洗净的虾用竹签插入虾尾使虾尾保持直挺的造型！

步骤3

所有处理完的虾，再次放入料酒腌制，5分钟即可！

步骤4

锅中倒入油后，将姜片放入，爆香后放入处理过的基围虾高温炕至两面金黄！然后将火调小，依次放入蒜粒，白糖，蚝油，生抽，醋，葱花，然后大火爆香，再加入一大碗水将虾淹没，最后大火收汁儿！出锅啦！汁儿不用收太干哦！因为那个汁儿特别鲜，蘸虾肉吃会感觉超满足的！^-^

秘制酱虾的烹饪技巧

淀粉和料酒主要用来去腥！效果很好的。保留虾头和虾壳的目的是为了能保留虾子本身的鲜味！且能保持虾肉的鲜嫩！如果直接做虾仁，就不一定有这样的口感了！关键是吸吮虾壳的美妙时刻就无法享受到了！^-^