柔软北海道吐司(直接法) －－极易成功的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鸡蛋(全蛋液）、淡奶油、糖、盐、奶粉、安琪酵母、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

北海道吐司的用料

高筋面粉 270g

低筋面粉 30g

牛奶 120g

鸡蛋(全蛋液） 30g

淡奶油 75g

糖 40g

盐 4g

奶粉 15g

安琪酵母 3g

北海道吐司的做法

步骤1

将所有原料放入面包桶，顺序：先液体（牛奶、淡奶油、全蛋液），再放糖、盐，接着放奶粉、高粉、低粉，最后放酵母。

步骤2

面包机选择和面程序走两个30分钟（共计60分钟），揉至完全拓展。

步骤3

放面包桶静置40－60分钟进行第一次发酵。待发至两倍大，手指沾面粉搓个洞，不回缩不反弹，即发好了。

步骤4

按面包机和面程序3分钟排气。或取出手揉排气。

步骤5

取出面团分成三份，分别揉圆后盖保鲜膜，进行第二次醒发15－20分钟松驰一下。

步骤6

取一个面团擀开。

步骤7

卷起。

步骤8

再擀开。

步骤9

再卷起，跟吐司盒差不多宽。

步骤10

依次做好三卷摆入吐司盒。

步骤11

烤盘装满开水放烤箱底层，烤网如图倒放底层，吐司盒置烤网上进行第三次发酵。

步骤12

发酵40-50分钟至8分满，取出加盖。烤箱上火180度，下火170度预热十分钟。烤35－40分钟。

步骤13

出炉即刻倒在烤网上，待晾至手心温度密封保存至次日食用。

步骤14

来张拉丝图～～