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诗文 济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道
释义

济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道


对早餐有多依恋,对家乡就有多思念。 来北京十多年了,从未停止对家乡早餐的想念。上大学那会儿,只要是快放假了,我跟爸妈的电话粥内容基本上也就只剩吃了。一般都是这么聊:我说回家一定要吃什么,老爸说给我准备了什么,老妈问我还想吃什么。每回每,辣汤是必不可少的,还就得是东门的那家。当时北京到济宁还没有直达车,只有两趟到兖州的过路车K51和K101。夜里十一点多发车,早上七点多到。每次我回去的那天早上,老爸老妈一早就开始分头行动了。我妈一般跟车来兖州站接我,我爸就骑着车子去东门给我买辣汤去了。“还有油条啊别忘了!要炸的酥的脆的!”每回我都得再三强调。学生时期嘛,为了省钱,也为了享受半价的学生票,必定是坐硬座的。坐了一夜的火车,困得东倒西歪,满脸油光灰头土脸的被老妈接回了家。进门后踢开鞋子、甩开外套,就冲那碗辣汤扑过去了。先呼噜呼噜的喝几口汤,再咔哧来一口油条干嚼,然后把剩下的油条或蘸或撕成小段儿泡到辣汤里,bia叽bia叽的一口气儿吃完。碗一放,嘴一抹,嘿,姐到家了!   后来,北京和济宁之间有了直达车,我工作了也成家了,但第一站的目的地却成了婆家。所幸的是,这碗辣汤油条却也从不曾缺少,辣着我的胃,暖着我的心。   再后来,挺着大肚子不方便回家,魂牵梦绕就想这一口怎么办?于是,就有了下面的菜谱。我恍然,原来家就在我的身边啊。老公说,有你们娘俩的地方,就是家。

油条的用料

面粉 200g 豆腐皮/豆腐丝 适量
海带丝 若干 花生 少许
盐 黑胡椒
醋

油条的做法

济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解1

步骤1

将面粉加水揉成面团。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解2

步骤2

面团不用揉的太细致,粗揉一下再醒个五到十分钟即可。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解3

步骤3

准备一盆水,把面放进去洗。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解4

步骤4

一直到把面团的淀粉全部洗干净,面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了,煮汤就靠它了!
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解5

步骤5

锅中坐水,将水烧开。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解6

步骤6

把面糊一点点倒入锅中,边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块,千万不要紧张哦~ 继续淡定的不停搅拌,疙瘩都会被搅开,变成一锅面糊汤的!洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解7

步骤7

面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀。如果买的是豆腐皮和海带块,都要提前切丝哦~ 花生我用的熟的,凉菜里面的盐水花生。
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解8

步骤8

之后加入盐和胡椒粉调味即可。调味真的就这么简单,尝着盐味和辣味合适了就OK啦!如果想口感更丰富可以加点鸡精,但我喜欢不加的。大家看各自口味吧哈!
济宁辣汤——辣汤泡油条 谁吃谁知道的做法图解9

步骤9

最后盛到碗里,淋点醋啊香油啥的,别提多棒了!这就是家乡味儿啊~

油条的烹饪技巧

———————珊妮儿有话说—————— 1.黑胡椒我用的不是粉末的,是被碾碎的黑胡椒粒(如下图),味道特别足,很好喝!很好喝!很好喝!研磨瓶是和黑胡椒一体的,西餐里吃牛排、等各种菜用的就是这种,一般超市都能买到。 2.很多地儿都喝辣汤,但是名字和做法也有差别。有很多地方叫胡辣汤,颜色略深,汤里还会有肉馅。   【作者声明】本文可转载,但请注明作者和出处。谢谢合作。 Bonan Apetiton!

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更新时间:2026/9/26 2:41:59