应季食材-清炒蚕豆米

蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆；我们这里叫它“胡豆”，你那里叫它什么？

清炒蚕豆米的用料

蚕豆米一碗	盐 1茶匙
花椒粉适量	味精（可不用）一丢丢

步骤1

蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟。

步骤2

捞起过凉水备用。

步骤3

锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用。

步骤4

下豆米翻炒一两分钟，下盐调味起锅。

步骤5

在湖姐的建议下起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。

步骤6

很春天的一碟小菜。

1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃。 2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂。 3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。

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