豆豉苦瓜炒鸭蛋

最近有些上火，苦瓜虽然还不是当季蔬菜，但偶尔拿来去去火也难免了，搭配金黄金黄的炒鸭蛋还蛮下饭的呢

豆豉苦瓜炒鸭蛋的用料

步骤1

鸭蛋加少许盐和料酒完全打散，再下锅嫩炒，盛出待用。

步骤2

苦瓜切小段，下油锅，放豆豉和盐，粗粗炒一炒，再改小火慢慢炒透入味。

步骤3

最后，放入炒好的鸭蛋，炒匀即可。

打散鸭蛋时加料酒帮助去除鸭蛋腥味；豆豉要慢火炒透入味，苦味就减弱许多；如果还是怕苦，可以在炒前先焯水。

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