五花肉炖茄子土豆

五花肉炖茄子土豆的用料

步骤1

五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；

步骤2

锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

步骤3

放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；

步骤4

倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；

步骤5

土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；

步骤6

茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；

步骤7

青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。

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