保定特色——榆钱疙瘩

榆钱的用料

玉米面适量

榆钱适量

步骤1

榆钱洗净，下入锅里，加适量冷水。(水不可太多，榆钱高温加热后就会很软。水多会影响疙瘩的蓬松。)

步骤2

锅开下入玉米面，铺匀。

步骤3

盖上锅盖，焖五分钟。

步骤4

只到听到水声少时，换成小火开盖搅拌成疙瘩。

步骤5

只到搅成蓬松如图状。

步骤6

即可状碗，配上辣椒，开吃。也可用油炒吃，又是一番风味。

榆钱是应季蔬菜，只有春季才能吃到，没有榆钱时也可以换成其他蔬菜。根茎菜较好。疙瘩可以直接配上辣椒，或者放鸡蛋炒吃也特有风味。

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