霉干菜扣肉

步骤1

整块五花肉腩煮30分钟取出，用老抽，生抽，绍兴酒，少许南乳汁抹在肉上再腌30分钟，将肉块没入油锅炸至肉皮起泡，盖盖炸哦，不然很危险，取出肉块切薄片，皮向下摆入蒸碗，霉干菜洗好切碎加姜片炒后，放腌肉汁及冰糖盐味精少许水炖煮并闷10分钟，盛出平铺在肉片上，入锅蒸1小时，沥出汤汁倒扣盘中，滤出的汁水再入锅勾芡淋在肉片上即可。

步骤2

蒸盘我用的是不锈钢盘，我觉得效果最好。