花样白菜饺子的正宗做法、面粉、水、大白菜、猪肉馅、韭菜、盐、酱油、食醋、白砂糖、食用色素（绿、黄）、葵花籽油、料酒怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

花样白菜饺子的用料

面粉 250g

水 150g

大白菜适量

猪肉馅适量

韭菜适量

盐适量

酱油适量

食醋适量

白砂糖适量

食用色素（绿、黄）适量

葵花籽油适量

料酒适量

花样白菜饺子的做法

步骤1

将面粉倒入盆中，放入少许食盐，将清水在搅拌下缓慢加入，至面粉成絮状，再适量加水，揉成适合包饺子的面团。放在一旁静置半小时。

步骤2

此步骤与通常的饺子馅做法相同。白菜洗净，控干水分切碎。放入少许食盐拌匀，约十分钟后菜汁略挤。韭菜洗净控干水分切碎，与白菜一起拌入少许植物油，然后撒盐和白糖，拌匀。猪肉馅加入适量料酒、酱油、食盐和胡椒粉拌匀腌制半小时，之后和白菜、韭菜一起拌匀。

步骤3

将醒好的面团分成四份，取其中一份加入几滴绿色色素和几滴黄色色素，调制成青菜色面团。并擀成长条状。

步骤4

将白色面团搓成长条，放在绿色面团上，封口捏紧包裹紧密。

步骤5

切成饺子面剂子，擀饺子皮，包馅。

步骤6

包成大白菜外观的饺子

步骤7

白菜饺子。

步骤8

蘸醋，开动咯。

1.面团的软硬程度以及馅料的拌制方法和一般的包饺子是一样的。 2.绿色的面是用可食用的绿色色素和黄色色素调出来的，其实用菠菜榨汁和面也可以，但是煮熟后的色彩不够鲜艳。 3.大白菜水分含量高，做饺子馅一定要挤汁。 4.肉馅也可以换成牛肉馅，相应的韭菜就多放一些，味道更好。