黑森林蛋糕
这个戚风配方是“苏州河边的小至”的。我稍加了改动，适用于6寸模具。此配方湿性材料甚多，亲不要随意改动配方，烤制时间一定要够，倒扣的时候要用2个碗架起来，网架对于满模戚风起不到向下的拉力。
黑森林蛋糕的做法
步骤1
可可粉用热水冲开待用
步骤2
蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀
步骤3
筛入低粉翻拌至无颗粒即可
步骤4
倒入朗姆酒，翻拌均匀
步骤5
蛋黄糊和可可酱混合后翻拌均匀，待用
步骤6
蛋清中加入几滴柠檬或白醋，糖分3次加入
步骤7
打发至8成发泡，就是提起打蛋器，小啾啾上带有一点点小弯钩。此时烤箱预热180度
步骤8
混合蛋白和蛋黄糊，看混合之后有多稀，比一般戚风方子稀太多啦～
步骤9
烤箱温度调低30度，蛋糊倒入6寸模具，轻震2下，放入烤箱倒数第二层，烤60分钟左右
步骤10
磨好的巧克力削
步骤11
蛋糕胚出炉后倒扣待凉，分割成3片，打发好奶油，涂上，不需要抹平面
步骤12
做黑森林，奶油抹这样就可以了（其实我根本抹不平）
步骤13
撒上巧克力削，手法随意～只要最后全部撒满即可
步骤14
挤上奶油装饰、放上草莓或者车厘子，当然，其他水果都可以
步骤15
中间用巧克力条装饰下，OK～完成啦黑森林蛋糕的烹饪技巧
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