酸梅煮芒鱼

步骤1

将芒鱼洗净，切约４厘米宽的鱼块。

步骤2

酸梅置碗内捣烂，加入豆瓣酱、糖、少量盐，再加入清水(根据鱼块的量确定水的多少)调匀成调味汁备用。

步骤3

锅中放入底油加热，放入鱼块以中火慢煎，要两边都略煎置鱼块肉变色加入姜片，继续煎至一面金黄，倒入调味汁，大火烧开转小火慢煮入味，再转大火略收汁，上盘以香菜装饰即可。

步骤4

整个过程要一气呵成，汁不要收干，调味的准确是关键。