家庭凉拌凤爪的正宗做法、鸡爪、莴笋、胡萝卜、芹菜、姜、大蒜、指天椒、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

家庭凉拌凤爪

凉拌凤爪作为炎炎夏日的一道解馋零嘴，但外面卖的如何保证卫生，自己动手起来，虽说整个制作工序耗时耗力较大，但总的来说不算复杂，期待你们的作品～

凉拌凤爪的用料

鸡爪七斤

莴笋 3只

胡萝卜 1个

芹菜 1只

姜 1000g

大蒜 3个

指天椒

凉拌凤爪的做法

步骤1

将买回来的鸡爪在水龙头下反复冲洗

步骤2

剪去鸡爪的指甲（外面卖的基本没有剪的，但自己家吃的要卫生一点，剪了多好），煮一锅水放入几块姜，水滚后将处理好的鸡爪下锅

步骤3

煮熟后，鸡爪倒入水池凉水快速冲洗

步骤4

最关键的一步，冲凉的鸡爪浸泡冰水里面，快速激冷，这是为了保证鸡爪爽脆弹牙的口感，让鸡爪充分浸泡1个多小时。（我这里直接在冷饮店买的几块钱冰块加水冰镇它）

步骤5

趁鸡爪冰着的时间，切姜蒜辣椒，蒜切末，姜切片，辣椒切小段

步骤6

调味，用酱油和米醋，大概是1:0.6的比例调配，喜欢酸点或者淡点口味的可以自己斟酌调整

步骤7

冰镇好的凤爪避水干净，将调好的汁，姜蒜辣椒倒上去，搅拌均匀

步骤8

搅拌均匀后大概是这样

步骤9

盖上保鲜膜放入冰箱，给美味的凤爪腌上一晚

步骤10

第二天凤爪基本好了，喜欢吃蔬菜的在这时候可以加蔬菜（蔬菜在第二天早上在加，加太早了破坏蔬菜爽脆的口感），莴笋、胡萝卜、芹菜切片，为了让蔬菜更脆可以撒上些盐搅拌，冲洗干净后，把蔬菜放入凤爪中搅拌均匀即可

步骤11

大功告成啦！！！