高粱馒头！健康有嚼劲

杂粮粉和面粉的比例1:1，所以做出来的包子相对粗糙和有嚼劲！喜欢软香的包子可以在配方的基础上，增加100g面粉 50ml水和1g酵母。而且我发现杂粮基本都是冷了更有香甜味，天气开始热了，建议大伙儿可以考虑吃冷的哈！

高粱馒头的用料

高粱粉 200g

面粉 200g

奶粉 50g

黄糖 80g

热水（加配方黄糖放温） 100ml

热水若干

酵母 4g

盐 1g

高粱馒头的做法

步骤1

200g高粱面称兜里

步骤2

缓缓加热水用筷子搅拌至粒装无干粉。

步骤3

10ml热水加70g黄糖碎融化融化放温后加入4g酵母

步骤4

待高粱疙瘩放温不烫手，倒入50g奶粉

步骤5

200g面粉 1g盐

步骤6

倒入100ml黄糖酵母水，揉至粗糙光滑装，进入第一次发酵

步骤7

发酵好了戳洞不反弹

步骤8

摔桌里揉捏出气……沾就洒干面粉。一开始是如图一样切开有大大的气泡

步骤9

大概20分钟揉捏到基本无粗糙洞洞

步骤10

揉成想要的长条状，大约分切16个。微微调整一下形状，放进蒸架上，直接如锅里（此时锅里不放水哈）开火15秒，熄火二次醒发半个小时-1个小时。直到明显变大约2倍

步骤11

醒好后，包子取出，锅里放水加热至水沸腾。放进包子蒸12分钟，熄火焖5分钟。

步骤12

瞧瞧看！因为第一次做高粱款包子，似乎揉捏的技巧还不够！但是味道很不错的，甜甜香香

步骤13

上碟