生炒甲鱼
生炒甲鱼的做法
步骤1
甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
步骤2
姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
步骤3
坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
步骤4
出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
步骤5
5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅生炒甲鱼的烹饪技巧
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