自制风干肠腊肠香肠
作为肉食动物的代表，食谱中怎能没有纯肉肠，哈哈，可能不同地方不同叫法，我一直就叫它腊肠，反正里面都是肉啦～因为制作比较麻烦所以一次做5斤肉（能做20根），吃不了的就冻起来，想吃就拿出来蒸一下，烤一下很方便。（个人觉得这种猪肠做的肠衣不好掌握，灌太满容易爆，后来又买了塑料肠衣，就是皮蛋肠用的那种，比较好用）
风干肠的做法
步骤1
选好肉(3分肥7分瘦吃起来比较香),洗干净，控干水，（提前用凉水泡肠衣）
步骤2
肉切丁或条备用
步骤3
所有调料（除玉米淀粉外）都倒在一起搅拌均匀
步骤4
肉和料倒在一起搅拌后加玉米淀粉再拌，拌匀后腌制2小时以上
步骤5
肠衣提前泡软洗净（手忙脚乱的忘拍照了），把肠衣套在专用漏斗上，（万能淘宝买肠衣时赠送，实在没有可以用饮料瓶自制）把腌制好的肉塞到漏斗中
步骤6
灌好的肠用棉绳分段系好，在肠体有气泡的地方用针扎眼，放出里面的气体
步骤7
放入蒸锅小火蒸20分钟左右（蒸之前用清水快速冲一下，除去表面油渍）
步骤8
晾凉后挂起来让肠表皮干燥（晾好后一顿吃不了的要放在冰箱冷冻，放冷藏会变质长毛）
步骤9
duang～满满的全是肉哦～
步骤10
也可以放烤箱烤着吃，香极了，哈哈～风干肠的烹饪技巧
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