无法抗拒的肉肉美食——【香辣鲜嫩口水鸡】的正宗做法、三黄鸡或者土鸡、姜、大葱、蒜头、花椒、油辣椒（或者老干妈）、盐、料酒、生抽（六月鲜）、芝麻油、米醋、白砂糖、鸡精、芝麻、香葱、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

口水鸡的用料

三黄鸡或者土鸡一只	姜适量
大葱适量	蒜头适量
花椒适量	油辣椒（或者老干妈）适量
盐适量	料酒适量
生抽（六月鲜）适量	芝麻油适量
米醋适量	白砂糖适量
鸡精适量	芝麻适量
香葱适量

口水鸡的做法

步骤1

鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大葱段同时腌制。

步骤2

入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。

步骤3

煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。

步骤4

捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。

步骤5

准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。

步骤6

碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。

步骤7

将材料3中的所有调料混合均匀。 (盐适量料酒适量生抽（六月鲜）适量芝麻油适量米醋适量白砂糖适量鸡精适量)

步骤8

将放凉的鸡肉切块。

步骤9

先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。

口水鸡的烹饪技巧

此道菜虽然做起来非常复杂，但大快朵颐时的心情是不言而喻的，只要注意好几个关键，如把握鸡肉的鲜嫩，调料的配置，可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦，如果鸡本身比较小的话，建议煮的时间可以缩短，在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香，掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。