蛋卷（卵焼き)（初级）
又到了赏樱花的季节，在岛国大家喜欢带着便当，坐在樱花树下边赏边吃。便当中最有人气的就是厚蛋卷了，不仅是赏花，学生、上班族的便当中也是超有人气的，我留学以后也开始学做蛋，卷做法很多很多，有放海苔，芝士，蔬菜，火腿等等，我也是三天两头换着花样吃。说实话每天吃，吃了几年也没吃够。关东蛋卷的口味偏甜，关西的偏咸，我本人喜欢吃偏甜的口感。大家按照自己口味加减调味料吧。
蛋卷的做法
步骤1
三只鸡蛋中放入料酒，糖，盐，酱油，水等调料
步骤2
搅拌均匀，搅得越匀做出来的蛋卷颜色就越匀称
步骤3
锅中放入少量的油，倒入2/5蛋液（第一次多点儿好卷），中小火迅速搅拌，蛋液表皮还很湿润的时候即可卷起
步骤4
从锅的一头用筷子迅速卷起来
步骤5
倒入第二次蛋液（剩下的一半），可以用筷子挑起蛋卷底部，让蛋液流进去。（怕沾锅的话倒入蛋液之前锅底擦点油）
步骤6
加入第二次蛋液后再次卷起
步骤7
第三次全部倒入蛋液，不需搅拌，让蛋液均匀成型
步骤8
三次卷完成
步骤9
我喜欢吃四面带点焦黄的，所以整体全煎了一下，大家按照自己口味调节
步骤10
切等份摆盘即可开吃啦。可以配点萝卜泥滴几滴鲜酱油配着吃也很美味哦蛋卷的烹饪技巧
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