香气四溢的豆渣戚风的正宗做法、鸡蛋、玉米油、豆渣、幼砂糖、低粉、葡萄干怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

香气四溢的豆渣戚风

早上打豆浆喝之后的产物～平时麻麻会做成豆渣饼之类的解决掉～今天她老人家上班去啦，这些豆渣就归我处理了≡ω≡参考了别的方子，做了些改变。麻麻回家尝完说很香～

豆渣戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个

玉米油 40g

豆渣 100g

幼砂糖 50g

低粉 70g

葡萄干适量

豆渣戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄与蛋白分离～【PS:蛋白的盆子要无水无油哦。】蛋黄中加玉米油，用打蛋器混合均匀。

步骤2

加入豆渣和一半的糖【PS:另一半糖等下打发蛋白用哈】用打蛋器混合均匀～

步骤3

筛入低粉～

步骤4

用刮刀翻拌均匀～

步骤5

开始打发蛋白【PS:可以加几滴白醋或者柠檬汁增加蛋白的稳定性，我是已经习惯不加了，打发蛋白全程中低速即可】～粗泡时加入剩下糖的1/3。

步骤6

细密时在加入剩下糖的1/3。

步骤7

出现纹路～提起来有弯勾时加入剩下的所有糖

步骤8

蛋白打发到蛋头提起来是直角即可～

步骤9

分三次将蛋白加入蛋黄糊中～切拌均匀～加入适量葡萄干～在搅拌下【PS:我是入模之后想起来放的～为了对比口感～我就在五寸的模具了加了些葡萄干～麻麻说加了葡萄干的更好次～当然也可以尝试加些蔓越莓什么的】

步骤10

将面糊装入模具中，震出大气泡～【我用了一个六寸模具加一个五寸模具～六寸的倒了七分满，五寸的五分满。。因为全倒入六寸我怕外溢，就不好看了～】

步骤11

预热160度～入烤箱中下层，温度转到150度～烤35-40分钟。

步骤12

出炉之后，立即震出热气～倒扣～完全冷却后脱模～【PS:六寸的满模～五寸的面糊少木有满～】

步骤13

上成品图～六寸的正面挨到冷却架了～满脸小格子o(╯□╰)o～看远处的五寸就造无裂了～