红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的用料

步骤1

黄花鱼清洗干净沥干，裹鸡蛋炸至金黄，夹出。

步骤2

锅中少许油，煸香花椒、八角，夹出。

步骤3

葱、姜、蒜煎制金黄夹出。不和鱼一起炖，以免煮烂。

步骤4

刚才剩下的油不用倒出，把炸好的鱼放进锅中，大火依次加入料酒、醋、糖、开水（水要没过鱼）。

步骤5

持续大火，待汤汁少了1／3后加入盐、蚝油，还有炸过的葱、姜、蒜、八角（花椒可不用加入）

步骤6

转制中火，一直到汤汁浓稠，关火。一定要留一点汤汁，要不会干。

步骤7

装盘，开吃。装鱼的盘子一定要先蒸一下或开水泡一下，保证盘子是热的。

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