老面馒头

步骤1

将面肥撕成小块放入面粉中，和面。面要软一些，我用的是温水。

步骤2

发面，将面盆放到暖和的地方，面发完有酸味，而且是原来的两倍大，发面的时间要依据家中的温度而定，温度高三到四个小时，温度低6到7个小时

步骤3

面发好后放置面板添加面碱，面碱拿水化开或者直接加入面中，同时添加面粉，然后揉面，感到面不沾手，闻起来有一种面碱的气味，说明面碱适中，我一般是靠闻的，面揉好后放置面板醒20至30分钟。

步骤4

醒好后，做馒头胚子，上锅蒸20分钟，即可。蒸好后可等几分钟在掀锅盖。