香辣排骨土豆

香辣排骨土豆的用料

步骤1

排骨洗净，开水中焯一下，捞出备用。一壶开水，备用。土豆切成两厘米见方的土豆块，备用。葱姜蒜八角，备用。料酒生抽白糖倒入碗里备用。

步骤2

锅里加油（不要太多否则会腻），熟了之后换小火（否则会糊），放入郫县豆瓣，炒出香味。

步骤3

放入排骨翻炒一会，然后换大火，加入之前准备的所有调料，翻炒出香味，加入之前准备好的开水，大火炖一会。

步骤4

水再次开之后换中火，炖到水刚刚没过排骨之时（不要太早，否则土豆会成泥了汤汁还没收干呢），加入土豆和盐（郫县豆瓣是咸的盐要少放），翻炒均匀，继续大火炖。此时要打起精神来了否则一不留神就糊啦！

步骤5

等到汤快要没了，晃一下锅以免粘锅。等到快要收干汁了就可以出锅了，撒上小葱或者香菜，开吃吧！

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