【鹌鹑蛋红烧肉】的正宗做法、五花肉、鹌鹑蛋、姜、桂皮、八角、酱油、冰糖、绍酒怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 400-450G

鹌鹑蛋 15个

姜 6片

桂皮 1段

八角 2个

酱油 3汤匙

冰糖 2汤匙

绍酒 2汤匙

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状

步骤2

起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味

步骤3

放入五花肉块翻炒一下（如果想做炒糖色的方法可以参照以前写过的：红烧排骨）

步骤4

转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行

步骤5

鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用

步骤6

炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁

步骤7

收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可

步骤8

成品~

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

红烧肉的餐桌霸主地位几乎是不可撼动的作为家常菜可以大快朵颐，用来宴客也镇得住场面难得红烧肉同学还十分的容让谦和，各种材料都搭得起来干菜类，菌菇类，水产类，禽蛋类，豆制品类..永远搭得出花样卤蛋红烧肉算得上最爱之一，应该跟板栗红烧肉同等地位鸡蛋个儿大，入味也慢，还鹌鹑蛋比较方便如果是作为宴客菜，十几个人放十几个鸡蛋总觉得略夸张放少了吧又怕分食起来不方便，或者是厚了此薄了彼鹌鹑蛋的话就不用担心这个问题了