黑巧克力手工冰激淋的正宗做法、淡奶油、可可粉、黑巧克力、蛋黄、牛奶、细砂糖怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

黑巧克力手工冰激淋的用料

淡奶油 400g

可可粉 16g

黑巧克力 120g

蛋黄 4个

牛奶 200g

细砂糖 90g

黑巧克力手工冰激淋的做法

步骤1

照片没在此手机中，待添加。将一半淡奶油和可可粉放入奶锅中，用中火加热至边缘开始冒泡，立即关火。

步骤2

关火后待淡奶油温度降至60度左右，加入黑巧克力碎，搅拌至巧克力完全融化，放入剩下的一半淡奶油，搅拌均匀，冷却备用。

步骤3

将蛋黄搅打至颜色变浅，略微浓稠。

步骤4

将牛奶，细砂糖放入锅中，中火加热至边缘冒泡（约80度），立即关火。

步骤5

将加热后的一半牛奶缓慢加入到蛋黄液中，边加边搅拌均匀，然后将拌好的蛋黄牛奶混合液倒回至另一半牛奶的锅中，搅拌均匀。

步骤6

将拌好的蛋奶液用小火再次加热，边加热边搅拌，至稍粘稠的状态，立即关火。

步骤7

将冷却的巧克力淡奶油混合液与蛋奶液充分混合，过筛一次后用力搅拌，直至完全冷却。

步骤8

将混合溶液放入容器中，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时。

步骤9

将冷藏好的冰激淋取出，用力均匀搅拌20分钟。

步骤10

将充分搅拌的液体冰激淋倒入容器后，放入冰箱冷冻室保存。

步骤11

一夜的漫长等待后，黑巧克力手工冰激淋可以取出享用啦！