红豆双皮奶的正宗做法、纯牛奶、鸡蛋、冰糖、红豆怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

红豆双皮奶的用料

纯牛奶 250ml

鸡蛋 2个

冰糖适量

红豆适量

红豆双皮奶的做法

步骤1

需要提前一天把红豆洗净，找个容器用水泡着（避免煮红豆的时候时间太长）。

步骤2

把牛奶倒进不锈钢的锅里，小火煮至90℃（也就是快要开了），煮好后迅速倒入小碗冷却，冷却后就会出现一层奶皮，第一层奶皮出现了。

步骤3

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留蛋清备用（不好意思忘记照照片了:-P）

步骤4

趁着牛奶冷却的时间，我们开始煮红豆。把提前泡好的红豆放到锅子里煮熟，煮至红豆开裂有红豆沙出来，然后捞出备用（煮红豆的时候可以根据自己的喜好加入适量的冰糖）。

步骤5

确认煮好的牛奶温热或者冷却产生奶皮。用筷子轻轻挑开一点奶皮，让牛奶可以倒入准备的另一个小碗中（不要倒完，留一些在碗里，有用），然后加入备好的蛋清，再加入适量的冰糖进行搅拌，使它们能够均匀融合和融化，搅拌好后，进行过滤（有过滤器的可以用过滤器，我没有就用了纱布）

步骤6

把过滤好的牛奶顺着碗壁倒进留有奶皮的碗里，然后包上一层保鲜膜，（如果你使用的碗是有盖子的尽量用盖子，）然后放进蒸锅里面蒸15分钟

步骤7

蒸好以后想吃热的可以直接加入煮好的红豆直接吃；要是喜欢吃冰的可以冷却后放进冰箱冷冻一个小时，吃的时候口味更佳:-)