纽约芝士蛋糕的正宗做法、模具：、奶油奶酪、柠檬汁、鸡蛋、淡奶油、做好的酸奶油、香草精、玉米淀粉、细砂糖、全麦饼干、无盐黄油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

纽约芝士蛋糕的用料

模具：直径18厘米活底模一个

奶油奶酪 250g

柠檬汁 1大勺

鸡蛋 3个

淡奶油 200ml

做好的酸奶油 200g

香草精 4滴

玉米淀粉 2大勺

细砂糖 100g

全麦饼干 100g

无盐黄油 50g

纽约芝士蛋糕的做法

步骤1

准备工作：CreamCheese放置室温回软，鸡蛋打散

步骤2

烤箱预热190度，烧一壶热水

步骤3

将双重锡纸包在活底模底部，这是为了避免待会蒸烤时，水份浸入糕体中。

步骤4

饼底部分：将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。

步骤5

黄油隔水融化后，加入饼干碎中，用手搓均后，均匀铺于模具底部，压平，放冰箱冷藏备用。

步骤6

糕体部分：奶油奶酪盖上保鲜膜，在微波炉中弱档加热3分钟左右使其软化，放入盆中，用打蛋器搅至软化。

步骤7

分三次加入细砂糖打成稠滑状，再分次加入酸奶油打匀。

步骤8

分次加入鸡蛋液搅匀，再分别加淡奶油、柠檬汁、香草精搅匀。

步骤9

筛入玉米淀粉，充分拌匀，倒入已铺好饼干碎的模具中。

步骤10

烤盘注入热水，将模具放入。 190度蒸烤30分钟后，降至160度再蒸烤30分钟。重点来啦！！！：烤完之后不要拿出来，在烤箱内自然冷却后，再拿出，蒙上保鲜膜，冷藏过夜。