年货之油炸白薯小丸子

家人最爱吃白薯，什么烤白薯拔丝白薯白薯粥，年关的时候，妈妈又会炸些白薯丸子（我也不知道到底啥名，妈妈就叫“白薯甜的”，是她以前从姥姥那里学来的，这名字是我起的，知道的烦告知

年货之油炸白薯小丸子的用料

白薯（紫薯亦可） 500g

淀粉 800g

白糖（蜂蜜亦可）适量

食用油适量

年货之油炸白薯小丸子的做法

步骤1

用凉水活好面，不要太软，否则不易成型，软硬适中即可。（这是还要炸麻花，所以面就多了，一半即可）

步骤2

上锅，用蒸锅蒸白薯。为了省时，可以提前把白薯切成片。大约20分钟，差不多的时候，用筷子扎一下，可以轻松扎透，就是熟了。取出，放到盆中晾凉。

步骤3

用勺子背将白薯块压成泥，加适量白糖。白糖量可以根据家人口味添加

步骤4

将面团擀长条状，不要太厚，否则不易炸熟；但也千万不能太薄把面擀漏洞。

步骤5

用勺子挖起一块白薯泥，用手搓成长条状，如果白薯太黏，可以在手上涂一层面粉。搓好之后如图摆放。

步骤6

把面片卷起来，把白薯条包上（两侧不要包）要一层稍微多一点，边缘可以涂一层鸡蛋清，防止散开

步骤7

在边缘出切开，成一长条，然后就像擀饺子皮一样，（抱歉，没来得及拍照），在切成段状，就像切面剂子。太大不易熟，但也不要太小了

步骤8

原谅我手残，只能切成这样

步骤9

完工