清淡白灼血蛤

本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。血蛤在潮汕十分受欢迎，它的“血”是贝类中绝无仅有的。这道菜非常简单，又很鲜甜，实在难得。