秘制猪蹄红烧

试验成功非常好吃，菜谱献上。各种方法基本差不多，口味有不同，个人觉得主要是体现在配料差别和量的不同上。这个配料我觉得和饭店比没差～

秘制猪蹄红烧的用料

步骤1

猪蹄清洗干净，锅中放水放姜蒜，煮开约5分钟漂去浮沫。后用凉水冲洗干净，沥干。

步骤2

热锅下油，将冰糖放入炒出糖色。放入猪蹄翻炒上色。

步骤3

放入葱姜，干红辣椒，花椒，八角等炒香。放入生抽，料酒翻炒一会。

步骤4

加开水，没过大部分猪蹄烧开。

步骤5

倒入电高压锅，加盐调味。拨到蹄筋档，炖40分钟左右至软烂。

步骤6

开盖重新倒入炒锅中，转大火收浓汁水，洒入葱即可出锅。真正又软又糯的水晶猪蹄～汁水拌饭不要更赞。。

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