蛋饺

最近家里多了好多鸡蛋，都是自家养的比外面买的好十倍。水饺吃腻了，就做点蛋饺吧，以前都是买现成的，这次练练手。咱们中国的吃文化传承至今还真是博大精深哪！

蛋饺的用料

肥瘦猪肉适量

鸡蛋 3个

普通面粉两大勺

盐，辣椒粉，韭菜，水适量

蛋饺的做法

步骤1

准备肉馅：馅内加入盐，韭菜备用。

步骤2

将鸡蛋打散，加水加面粉调成无颗粒状的面糊（面粉搅拌不匀会使蛋饼面出现气泡），加少许盐等调料。

步骤3

锅表面刷少许油，用小圆勺将面糊舀入成圆形，待蛋液凝固可将肉馅放蛋皮上，朝中线折叠即可。待蛋皮余温退完，原来没封好的面就会贴合得很好。

步骤4

吃的方式有多种：可蒸着吃，像水饼一样用汤煮着吃，切片炒着吃，也可油炸，真是一饼多样吃。

用料都很随意，不用被条条框框束手束脚！适合自己的才是最美味的。面糊的浓稀要掌握好，不能太稀也不能不稠。