葱油开洋拌面

步骤1

第一步是为熬葱油做准备：小香葱多取一些，洗净，取葱叶部分（葱白不用，可以留着做其他菜调料），晾干或厨房用纸擦拭干表面的水。（除了夏天，我一般都是头一晚洗好葱叶，晾在网框里，第二天一早刚好晾干就可以下锅熬葱油啦！）

步骤2

锅内放入油（配比可参考上面，我添加了少量的香油和花椒油）。油烧热，关最小火，下葱叶，慢慢熬至葱叶由绿变黄时放入虾皮，再略煎一分钟，关火。

步骤3

关火后马上放一小勺白糖，放生抽、老抽，这两味配比大概是1:2。然后放少许蚝油调鲜。略开小火半分钟，炒匀，马上关火。

步骤4

取完全干净、可密封盖住的碗（玻璃或陶瓷更佳，尽量别用塑料，最后很难洗），盛入。晾凉后存放冰箱，随吃随取。

步骤5

葱油开洋拌面：锅内烧开水后下面，面要用阳春细面。煮熟后盛出，拌入熬好的葱油即可开动！！