德式茅屋乳酪
德式茅屋乳酪的做法
步骤1
将消化饼干碾碎，与糖粉拌匀。黄油加热至熔化，倒入饼干碎中混合拌匀。步骤2
将饼干压入模型中，底部和边缘都要压平。步骤3
将鲜奶油打发与乳酪拌匀，即成奶油乳酪糊。步骤4
将蛋黄，10g细砂糖和鲜奶煮至85度，边煮边搅拌，离火后加入冰水浸泡至软的明胶片。步骤5
静置冷却后，加入奶油乳酪糊搅拌均匀。步骤6
将蛋白和40g细砂糖打至湿性发泡，将步骤5的材料和步骤6的材料拌匀后，轻轻倒入模型中。步骤7
表面均匀地撒上饼干碎装饰，冷冻一晚再吃味道更佳。德式茅屋乳酪的烹饪技巧
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- 庚寅秋病得语不复诠次名曰感怀 黎廷瑞
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- 庚寅人日雨夕大雷电激而成雹阳专而阴不胜寒 方逢振
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- 庚寅正月十六日携家入山大雪弥旬止既月叔祖 徐瑞
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