酸辣土豆丝

正宗酸辣土豆丝。老四川风味儿。

酸辣土豆丝的用料

步骤1

准备土豆洗干净并削皮

步骤2

切丝，并泡入水中。

步骤3

将辣椒和花椒放入温油中炸。留下油，花椒变色后乘出备用。

步骤4

将土豆丝放入炸花椒的热油中，翻炒并顺锅边加入白醋，盐，味精，鸡精，并翻炒至成熟。

步骤5

出锅摆盘。

①土豆丝切均匀，方便炒熟，并且美观，容易控制火候。②炒之前泡好土豆丝，使其淀粉尽量减少，会增加土豆丝口感。③花椒在油锅中用中小火炸黑。④大火翻炒土豆丝尽量快速出菜，以保证翠爽口感

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