巧克力慕斯蛋糕的正宗做法、鸡蛋、糖、油、可可粉、热水、面粉、吉利丁粉、淡奶油、巧克力、牛奶怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

巧克力慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 3个

糖 70g

油 30g

可可粉 15g

热水 40g

面粉 75g

吉利丁粉 10g

淡奶油 250ml

巧克力 150g

牛奶 45g

巧克力慕斯蛋糕的做法

步骤1

用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。3个蛋黄+30g砂糖+油搅拌均匀，再加入可可液搅拌均匀，筛入面粉，再用刮刀以z字型搅拌。

步骤2

3个蛋白+40g糖用电动搅拌机打到蛋白发泡有纹理。

步骤3

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中以z字方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。

步骤4

慕斯糊：巧克力和牛奶隔热水融化，加入吉利粉。搅到融化。

步骤5

淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。

步骤6

将奶油与巧克力混合均匀，冬天室温低放几分钟就可以了，夏天放入冰箱冷藏几分钟、让奶油浓稠一些。

步骤7

这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮就裁掉外围一小圈。

步骤8

巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为：蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。

步骤9

包好保鲜膜入冰箱冷藏4，5个小时。夏天放室温一会儿用杯子顶出脱摸，冬天就用电吃风暖均匀一圈即可脱摸。可以在表面撒上一层可可粉，味道跟好。

步骤10

成品