#菁选酱油试用之私房酱羊肉

年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，又开始提上议程了。自从我爱上美食之后，我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜——酱羊肉，深受一班吃货热捧。大家一致决定，年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是应景了。再加上用豆果精选酱油制成的独家酱料，这羊肉更是香。

酱羊肉的用料

步骤1

羊肉选脚籽肉部分，洗净。

步骤2

将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。

步骤3

取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。

步骤4

加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。

步骤5

加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。

步骤6

转小火煮1个小时。

步骤7

加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。

步骤8

取出羊肉，晾干水分。

步骤9

将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。

步骤10

蒜头去皮，剁成蒜蓉。

步骤11

锅中热油，用小火将蒜油炒至金黄，下酱油。

步骤12

将蒜蓉与酱油拌匀，熄火，即成酱料。

羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。

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