大喜大牛肉粉试用---蒜爆鱼

这道菜是我在做寒假工的时候学会的，在一个羊肉馆里每天都有人点这道菜，临走时问了厨师做法，就学会了。

蒜爆鱼的用料

鱼，干红辣椒，蒜，葱，姜，花椒，桂皮，八角，淀粉，醋，鸡精，大喜大牛肉粉

步骤1

鱼洗干净，切花刀，斜着切入。干红辣椒切丝切短都可以，葱姜蒜切末，切两段葱段，姜片

步骤2

锅里放适量水，放入鱼，姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，料酒，煮约10分钟，不要煮太久，不然鱼肉就不嫩了

步骤3

接下来取一碗放入2汤匙醋，1匙蒸鱼鼓油，1匙耗油，2匙糖，调成汁。

步骤4

将煮好的鱼放盘中，另取一锅到油，放入花椒干红辣椒小火爆出香味，加入调汁，加入蒜末，加入大喜大牛肉粉，水淀粉少于，煮开，加鸡精即可，浇在鱼身上就完成了。

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