#菁选酱油试用之不一样味道的糖醋排骨

因为每个人做菜习惯不同，而且我这次排骨巨大- -，导致加了很多水，花了很多时间炖，大概是小半碗请水+一小碗泡香菇剩的水，这次排骨味道特别好我觉得是小细节造就的，肥肉炸的油，不同的酱油，糖醋量重新调配分量，都应该有因素，以前按照别人的菜谱太酸了，酸味完全掩盖了其他味道，所以自己修改了一下，很喜欢这样

糖醋排骨的用料

排骨适量

盐一勺

料酒一大勺

菁选酱油一大勺

老抽一小勺

香醋三大勺

芝麻一小勺

葱花少许

姜少许

蒜少许

砂糖三大勺

冰糖少许

清水少许

糖醋排骨的做法

步骤1

调糖醋汁~一勺料酒，一小勺盐，两勺菁选酱油，少量老抽，三勺香醋，四勺糖（外加几颗冰糖），清水若干，这样调出来的汤汁醋味儿不会特别呛人，买的是本地农村肉，肉很香，即有肉香，又有糖醋香

步骤2

调好咯~

步骤3

冷水下肉

步骤4

撇沫沫~

步骤5

切下来了一点肥肉，榨出了油，这一个小小的步骤会大大提升成品的香味儿

步骤6

出油咯！爆炒姜蒜~

步骤7

排骨沥水

步骤8

下锅炒，我不爱炒糖色，都是加点老抽就会很漂亮

步骤9

小火炖至酥烂，加几颗冰糖，就会油亮油亮的啦，大火收汁，撒葱花和芝麻，不要放鸡精哦，会影响味道~最后出来的排骨外酥里嫩，糖都拉丝了，超香！我老公说比以前的好吃，哦哈哈~

步骤10

就这样~