面筋烧鲳鱼

步骤1

1，鲳鱼清洗干净内脏，鱼身打花刀沾干淀粉，下油锅煎至一面焦黄，翻另一面煎好，出锅。

步骤2

2，炒锅洗净，放油，油热加入花椒、葱姜爆炒，加入一勺郫县豆瓣酱，炒香，加入面筋，少许料酒，味极鲜、醋，糖少许水烧开，放入煎好的鲳鱼，小火慢炖。汤汁快要收干时撒入蒜末，青蒜苗，等汤汁收干出锅即可。郫县豆瓣比较咸，所以无需加盐。