绿豆酥饼的正宗做法、绿豆蓉、低筋面粉、高筋面粉、糖、色拉油、细砂糖、,无水酥油、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

绿豆酥饼的用料

绿豆蓉 500g

低筋面粉适量

高筋面粉 50克

糖 4大勺

色拉油 2勺

细砂糖 2大勺

,无水酥油适量

绿豆酥饼的做法

步骤1

500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀;

步骤2

用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底；

步骤3

倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；

步骤4

不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。

步骤5

取一个油皮擀成圆形；

步骤6

放一个油酥在中间；

步骤7

象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开；

步骤8

收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形；

步骤9

从上往下卷起；

步骤10

做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干.

步骤11

然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起；

步骤12

取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁

步骤13

用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片；

步骤14

中间放上准备好的内馅；

步骤15

象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁；

步骤16

16.烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内。烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟。