烂糊鳝丝干挑面

烂糊鳝丝是湖州的名菜，干挑面也是我喜欢的，突然想着把他们配在一起。味道不错，鲜美。

烂糊鳝丝干挑面的用料

步骤1

准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）

步骤2

盖湿布醒15分钟

步骤3

把面团擀平

步骤4

把面皮叠起来

步骤5

切条

步骤6

加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面

步骤7

锅里放少许油

步骤8

加入洋葱和鳝丝翻炒

步骤9

加半勺盐

步骤10

少许黄酒

步骤11

再加点少许醋

步骤12

加入少许的酱油调色

步骤13

最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右

步骤14

最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮

步骤15

把煮好的面交头放在煮好的面上，

调料品用量根据自家口味调试

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