葱香香肠面包

方子来自《从零开始学烘焙》简单又好吃，失败率极低，有空我会在做一次，把过程传上来和大家分享滴^_^

葱香香肠面包的用料

步骤1

将200克面粉、40克汤种、20克糖和蛋，2克盐和酵母和90毫升水（冬天建议温水）混合揉成面团，揉至表面光滑，放入20毫升色拉油，揉至扩展阶段，出膜。

步骤2

将面团发酵，涨至原面的2倍大。（人天气冷，所以用的烤箱发酵。面团装入容器，放入烤箱中层，下面放一碗水保持湿度，上面用干净的毛巾盖一下，发酵功能约40度40分钟即可）

步骤3

发酵好的面团分成约80克左右，（我的分量可以分5个）滚圆，用保鲜膜包住，松弛15分钟。

步骤4

将面团擀成长圆形，将香肠放中间然后包起来，用刀切口，不用切到底，然后将切口翻成花。

步骤5

然后同样的方法进行第二次发酵，至原来的2个大。

步骤6

葱花加少许盐，鸡蛋打成蛋液

步骤7

用刷子把蛋液刷至面包表面，撒上葱花，放入预热至180度的烤箱，烘焙15分钟左右。

汤种：90度的热水24ml倒入20克的高筋面粉中搅匀，放凉即可。出膜小贴士：把面团揉成胖条型，拿住一端，另一端往面包上用力的摔，摔成长条形后对折，重复以上动作，途中可配合正常揉面几次，约十分钟可出膜。

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