美味凉皮

凉皮是我的最爱。因为外面做的又酸又辣胃有点受不了，所以在家里研究，还问了妈妈，说和她以前做粉皮差不多，开始第一次做时，面糊即粘平底盘而且面皮又干又裂，第二次做的时候，和面时加了和少许盐，但蒸一出来的面皮切条的时候还是会断，经过屡次反复试验，发现是面粉的问题。最终还是成功了想吃就做

美味凉皮的用料

中筋面粉 250g

盐适量

熟花生适量

熟白芝麻适量

陈醋 (酸度自定)

辣椒粉适量

五香粉适量

玉米油

鸡粉

香油

香菜

胡萝卜

大蒜

炖肉大料

料酒少许

酱油

美味凉皮的做法

步骤1

将中筋粉和成光滑面团盖保鲜膜饧30分钟，倒八凉水用手揉搓面团

步骤2

将洗好的面水倒入另一个稍大点的盆中，面团反复洗了6次，依次倒入盆中沉淀(至少3小时)，洗出的面筋呈小孔状，

步骤3

把面筋放入平盘内上锅蒸20分钟，取出待凉

步骤4

辣椒油:锅中放油烧热，加入盐.辣椒粉.五香面快速拌匀倒入碗内，大蒜捣泥加酱油拌匀，熟花生压末，放少许香油拌匀(自制花生酱)

步骤5

把炖肉调料加水煮10分钟，放入陈醋，少许料酒再煮2-3分钟，面筋切丁，花生压碎，熟芝麻，香菜切末，胡萝卜切丝备用(黄瓜也可以)

步骤6

把沉淀好的面水，上面请水倒干净，取平底盘抹上熟油，倒入一勺面浆放入滚开的水中蒸3分钟取出，放凉水盆中待凉

步骤7

取出凉皮，将凉皮切成自己喜欢的宽度

步骤8

把切好的凉皮加入蒜泥.花生酱(麻汁也可以).花生碎.熟芝麻.辣椒油.胡萝卜丝.香菜末.面筋.少许鸡粉，最后倒入调料水拌匀即可