巧克力冰激凌蛋糕

说实话感觉这个蛋糕有难度，而且对生蛋黄又有一点排斥，一直不敢尝试，家里没有君度力娇酒，就用自制的葡萄酒代替，真的吃的时候一点也感觉不到酒味，也没有蛋腥味。整个蛋糕没有特别冰的感觉，杏仁碎与奶油的融合挑战了整个味蕾，隐约中还带有一点点咖啡味，让喜欢咖啡的我更加喜欢了。(

巧克力冰淇淋的用料

蛋白 3个

杏仁碎 130g

绵白糖 40g

蛋黄 3个

绵白糖 20g

淡奶油 300g

黑巧克力 100g

咖啡 3g

巧克力冰淇淋的做法

步骤1

准备所需材料

步骤2

蛋白分三次加入40克细砂糖

步骤3

打至硬性发泡

步骤4

然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀

步骤5

模具底铺上油纸，我是用活底模具的

步骤6

将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟

步骤7

自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用

步骤8

黑巧克力切成小丁备用

步骤9

蛋黄加入20克细砂糖

步骤10

然后打发至有纹路

步骤11

再加入调好的葡萄酒咖啡

步骤12

再次打搅均匀

步骤13

将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀

步骤14

再加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀

步骤15

将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊）

步骤16

然后用抹刀抹平表面

步骤17

再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。

巧克力冰激凌蛋糕

巧克力冰淇淋的用料

巧克力冰淇淋的做法

巧克力冰淇淋的烹饪技巧