抹茶大理石蛋糕

淘宝回来的抹茶粉放了一个月了，今天熊猫终于有闲心将它消耗掉一部分，做了这只抹茶大理石蛋糕太久没做蛋糕了有点手忙脚乱，其结果就是卖相差得熊猫在心底默默地哭出来_(:з」∠)_好在味道相当好，聊做安慰了在此将方子拿出来和大家共享一下，期待能见到卖相超好的成品~\(≧▽≦)/~

抹茶大理石蛋糕的用料

步骤1

照旧的材料全家福，20克白糖用于面糊，40克白糖用于打发鸡蛋白

步骤2

抹茶粉分出来，加水搅拌成抹茶糊

步骤3

鸡蛋清和蛋黄分离，融化黄油和蛋黄跟糖搅拌均匀

步骤4

加上过筛的面粉和牛奶搅拌

步骤5

拌匀之后的面糊应该是这样无颗粒的

步骤6

蛋清装在干净的盆里，加上剩余1/3的砂糖和醋开始打

步骤7

打成大泡的时候再加1/3的砂糖

步骤8

打成湿性发泡的时候加上剩下的砂糖继续打

步骤9

最终打成干性发泡状态

步骤10

分1/3左右的蛋白和面糊拌匀

步骤11

倒回去和剩下的蛋白拌匀

步骤12

分1/3左右的面糊和抹茶糊拌匀

步骤13

倒回到剩余面糊，稍微拌一下

步骤14

倒进模具，震一下消掉大泡，170度烤45~60分钟

熊猫的悲剧在于忘了震一下模具把大泡消掉……其结果就是大泡太多弄得蛋糕上好多空洞，以此为鉴

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