提拉米苏的正宗做法、马斯卡彭、淡奶油、吉利丁2片、蛋黄、糖、水、手指饼干、朗姆酒、浓咖啡、可可粉、糖粉、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

提拉米苏的用料

马斯卡彭 250克

淡奶油 150克

吉利丁2片 10克

蛋黄 2个

糖 75克

水 75克

手指饼干若干

朗姆酒 15ML

浓咖啡 40ML

可可粉适量

糖粉适量

提拉米苏的做法

步骤1

马斯卡彭室温软化。我这个是自己用淡奶油自制的。所以直接就可以用了。

步骤2

手指饼干，烤了三盘。

步骤3

2个蛋黄用打蛋器打到变浓稠。

步骤4

糖和水一起倒入锅里煮到沸腾。然后慢慢的倒进蛋黄里。边倒边搅打蛋黄。倒完再打5分钟左右，直到变成这样，蛋黄糊冷却下来。

步骤5

马斯卡彭打到顺滑。跟蛋黄糊混合，搅拌均匀。

步骤6

吉利丁片用冷水泡软。放碗里，隔水加热融化。

步骤7

把吉利丁水倒进拌好的马斯卡彭里，拌匀

步骤8

150ML淡奶油打发到刚出现纹路。跟马斯卡彭混合拌匀

步骤9

浓咖啡跟15ML朗姆酒混合，手指饼快速在上面沾一下。（我没有浓咖啡，是用咖啡粉混40ML热水代替的）

步骤10

把沾好咖啡酒的手指饼平铺在模具底部，倒一层马斯卡彭糊。抹平。

步骤11

继续重复9和10的步骤。放冰箱冷藏过夜。脱模时用热毛巾围着模具捂一会儿。

步骤12

洒上可可粉，洒上糖粉。手指饼干围边。这个量如果是6寸圆模就刚好。我用的是心型的模具，所以剩了不少糊。又做了4个杯子的。