铁锅豆角焖面的正宗做法、手擀面、豆角、五花肉、大蒜、葱、姜、油、酱油、盐、料酒怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

铁锅豆角焖面的用料

手擀面

豆角

五花肉

大蒜

葱

姜

油

酱油

盐

料酒

铁锅豆角焖面的做法

步骤1

葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。

步骤2

豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

步骤3

炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

步骤4

倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

步骤5

再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。

铁锅豆角焖面的烹饪技巧

做好铁锅焖面的6个要点 1、面条最好是手擀面，这样焖出的面，比较软，不那么厥。 2、最好用五花肉，先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。 3、往锅里放面条时，要放一层面，淋一些香油，撒上一层汤汁，再放一层面，淋些香油，撒上一层汤汁。 4、大火烧开，要小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了，再加汤。 5、汤汁收到快干时，用筷子都散面条，和菜、汤搅拌均匀。关火。 6、关火后，要盖上锅盖焖5分钟，再吃。