土豆烧排骨的正宗做法、猪排骨、土豆、香料、老姜片、大葱、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

土豆烧排骨

土豆，全世界的人都疯狂喜欢，做法也层出不穷！排骨，更是肉之精品，土豆排骨吃过不少，有没有属于自家厨房的味道，让人垂涎三尺！一个人在外面吃饭觉得很是奇怪，可在家里，即便是一个人，幸福无比！

土豆烧排骨的用料

猪排骨 500g

土豆 500g

香料 2-3个

老姜片 15g

大葱 50g

土豆烧排骨的做法

步骤1

猪排骨洗净切成4厘米左右长度。

步骤2

倒入沸水中煮20分钟后捞出，目的是祛除血渍泡沫，让排骨煮熟，如果喜欢吃软一点口感的人可煮30分钟。

步骤3

姜切片，大葱切成4厘米左右的段备用。

步骤4

香料备用，不宜过多，会压住食材本身的味道！

步骤5

土豆切成不规则块状！一定要泡在清水里，一是去除多余淀粉，二是防止土豆变黑！

步骤6

锅内适量油烧热，加入花椒、姜片和排骨一起翻炒四五分钟。

步骤7

再加入辣椒油、酱油和料酒，辣椒油如果不能吃辣就可以省略，酱油是为了上色和排骨入味，料酒去腥。炒至色泽变深，大概要三分钟。

步骤8

倒入切好的土豆和排骨一起炒三分钟，这个过程中可适当加一点盐，土豆会更入味。

步骤9

加入清水，清水的量和土豆排骨成半淹没状，盖上锅盖焖20分钟，直至土豆软烂成糊状，这是最好的。

步骤10

其间每隔两三分钟翻动一次，避免粘锅。

步骤11

20分钟后待汤汁渐渐烧干后，加入葱段，炒至葱段7成熟，再加点盐和鸡精，起锅！

步骤12

此时什么也顾不上说，开吃！