猪肉韭菜虾仁蒸饺的正宗做法、猪肉馅、虾仁、韭菜、葱、姜、酱油、水、油、面粉、盐、花椒面、白糖、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

猪肉韭菜虾仁蒸饺的用料

猪肉馅 500g

虾仁 250g

韭菜适量

葱适量

姜适量

酱油适量

水适量

油适量

面粉适量

盐适量

花椒面适量

白糖适量

鸡蛋 1个

猪肉韭菜虾仁蒸饺的做法

步骤1

把材料备齐之后，先和面，面粉6-7杯，没有经验的建议水要分次加，免得一会儿水多又要加面啦！和成光滑面团，拿盆扣住，省30分钟。

步骤2

现在开始准备馅，葱姜切成末，越细越好，放入肉馅内，加花椒面，白糖（一勺即可，不会变甜，只是提鲜），酱油（一勺）顺着一个方向加水搅拌，千万记得要一个方向！

步骤3

给肉上劲儿需要水很多，ps：羊肉用水更多。加水到什么程度呢？看着肉馅已经绵绵的感觉就好啦！这个时候把清理干净的虾仁用刀拍一下，和猪肉馅混匀，还是一个方向搅拌！

步骤4

搅拌均匀后加入油，平时超市里买的油就行啦！还是按一个方向搅拌，根据个人口味儿！喜欢处油大的就多放点儿！

步骤5

炒锅里放油，炒一个鸡蛋，不停的拿铲子铲，把鸡蛋铲碎碎的。

步骤6

韭菜洗净，切碎。

步骤7

将5、6放入肉馅里，加盐，先不要搅拌！

步骤8

这时候面省好了，揉面，擀饺子皮，再把馅混匀，和以前一个方向。开始包！

步骤9

笼屉里刷一层油，饺子摆入，大火蒸15分钟！OK！开饭！