爆炒猪肝

我喜欢吃素，但喜欢做各种荤菜。上初中的老妹放假来我这，给她做的第一顿就是经济又实惠的爆炒猪肝。

爆炒猪肝的用料

步骤1

1.猪肝洗净切薄片。

步骤2

2.大蒜切末，生姜切丝。青椒、泡椒切好备用。（四川人，爱吃辣椒）

步骤3

3.开火，锅热倒油，没过锅底。略有青烟将切好的姜丝、花椒、干辣皮放入煸香，猪肝倒入翻炒。

步骤4

4.猪肝变色时加泡椒继续炒，放盐、孜然粉调味（厨房从来不备味精）

步骤5

5..片刻之后放入青椒，此时不需要再加调味品，让青椒吸收猪肝上的味道即可。

步骤6

6.炒到青椒变色，加蒜末翻炒数下，即可关火出锅。

爆炒猪肝的要诀就是火要大。

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