不会开裂的草莓奶油蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、水、色拉油、盐、细砂糖、低筋粉、淡奶油、草莓、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-雨陶轩网

草莓奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 5只

水 50克

色拉油 50克

盐 1克

细砂糖 70克

低筋粉 85克

淡奶油 200克

草莓 5个

细砂糖 20克

草莓奶油蛋糕卷的做法

步骤1

将蛋黄，20克细砂糖，油，水，盐放入同一个深盘里备用。

步骤2

5个蛋白分次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡（就是提起是个大弯沟，打蛋盆里的蛋白可以直立的状态，如图）。同时175度预热烤箱。

步骤3

然后用打蛋器1档将步骤1的食材搅打均匀。

步骤4

筛入低筋粉。

步骤5

搅打均匀。

步骤6

然后将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，混合物倒入三分之二的蛋白中，切拌均匀。

步骤7

烤盘垫上两层吸油纸，或者放上一块硅胶垫再铺上一张吸油纸，我的是后者。倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面刮平整。

步骤8

放入烤箱中层，175度，上下火，烤15分钟，然后上火转为200度烤5分钟上色。

步骤9

出炉后倒扣到网架上，及时撕去底部的吸油纸，然后盖回去。趁着蛋糕冷却，将奶油打发好。200克的淡奶油加入20克细砂糖，打至硬性发泡。

步骤10

将温温的蛋糕体翻转，然后每间隔2cm划上一浅刀。

步骤11

抹上奶油霜。

步骤12

卷起，卷好后定型20分钟，然后取走吸油纸，将蛋糕卷转移到蛋糕底托上。

步骤13

表面挤出5个奶油花，然后放上5个草莓，如图。

步骤14

放入蛋糕盒里。

步骤15

包得漂漂亮亮的，未送人前放在冰箱保存。